Este plato no siempre es el mismo pescado ya que el pescado fresco no esta diponible o no reune las condiciones deseadas todo el mes, siempre busacamos un pescado magro y de muy pocas espinas, de buen sabor y sabroso e intenso. El pescado de temporada en en sur de gran canaria (maspalomas - playa del ingles) puede ser entre otros corvina filete, lomo de cherne ó lomo de merluza. Todo acompañado con papas arrugadas y verduras de temporada, con un toque de la casa.